本・花・鳥(ほん・か・どり)

本とか植物とか野鳥とか音楽とか

2009-05-09から1日間の記事一覧

イノシン酸は偉い!

「満点☆青空レストラン」は、タレントが産地に出向き、そこで採れた食材を調理して食べる地産地消をテーマにした番組で、本日は土佐のかつおを採り上げていた。かつおのたたきから、生節、かつお節まで、加工の過程が実によく分かって興味深い。生節を作る過…